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Kürbis-Mandel-Eier - Uova zuccate

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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 10 Benutzer(n)

Kosten Rezept: ~5.13 €
Kosten Portion: ~1.28 €Kosten Rezept: ~7.01 €
Kosten Portion: ~1.75 €Kosten Rezept: ~7.30 €
Kosten Portion: ~1.83 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

400 g Kürbis - geschält ca. 0.72 € ca. 0.80 € ca. 0.92 €

3 EL Wasser - anpassen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 g Mandeln - feingemahlen ca. 0.89 € ca. 0.89 € ca. 0.89 €

100 g Parmesan - frisch gerieben ca. 1.80 € ca. 2.87 € ca. 2.87 €

6 Eier ca. 1.19 € ca. 1.97 € ca. 1.97 €

60 g Butter - weich ca. 0.48 € ca. 0.43 € ca. 0.60 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

weißer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €

Zubereitung:

Geschältes reifes Kürbisfleisch in kleine Stückchen schneiden. In einen Topf geben, leicht salzen und Wasser angießen. Zugedeckt weichköcheln. Mit dem Pürierstab im Topf pürieren oder durch ein feines Sieb streichen; etwas abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Hälfte der feingemahlenen Mandeln und die Hälfte der Butter unter das Kürbispüree mischen. Die Eier verquirlen, mit der Hälfte des frisch gemahlenen Parmesans glattrühren. Löffelweise das Kürbispüree dazugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Kürbis-Eier hineingeben, mit restlichen Mandeln und Parmesan bestreuen, übrige Butter in Flöckchen daraufsetzen. In den vorgeheizten Backofen schieben (Gas: Stufe 3) und stocken lassen; dies dauert etwa 30 Minuten. Sofort servieren.

Gut zu wissen:

Wird Hokkaido-Kürbis verwendet, so braucht dieser nicht geschält werden.

(*) Für diese Version von Kürbis-Mandel-Eier - Uova zuccate werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kürbis-Mandel-Eier - Uova zuccate Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kürbis-Mandel-Eier - Uova zuccate erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.