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Überbackene Kalbsmedaillons mit Champignons + Penne

         

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.65 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.76 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.70 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 1 Rezept:

2    a 400g Kalbsfilet ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
300 g   Bunte Penne ca. 0.59 € ca. 0.71 € ca. 0.71 €
250 g   Champignons ca. 1.43 € ca. 1.43 € ca. 1.43 €
   Frischer Salbei ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2 EL   Olivenöl ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €
1 EL   Butter ca. 0.11 € ca. 0.09 € ca. 0.12 €
1    Zwiebel - klein ca. 0.05 € ca. 0.05 € ca. 0.13 €
250 g   Mozzarella ca. 1.98 € ca. 1.98 € ca. 1.98 €
125 ml   Gemüsebrühe ca. 0.01 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €
125 ml   Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
2 EL   Sahne ca. 0.16 € ca. 0.16 € ca. 0.16 €

Zubereitung:

Kalbsfilet waschen, trockentupfen und in Scheibenschneiden. Medaillons glattklopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Salbeiblätter waschen. Medaillons von beiden Seiten in heißem Olivenöl zusammen mit dem Salbei in einer Pfanne anbraten, den Fond in der Pfanne lassen. Medaillons in eine feuerfeste Form geben, mit je einer Scheibe Mozzarella belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200oC überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. In der Zwischenzeit die Nudeln nach Anweisung in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. In einer zweiten Pfanne Butter erhitzen, Zwiebel schälen, kleinschneiden und in der Butter andünsten. Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Champignons zu den Zwiebeln geben, salzen, pfeffern und einige Minuten dünsten lassen. Die Hälfte der Pilze in die Pfanne mit dem Kalbsfond geben, mit Gemüsebrühe, Wasser und Sahne ablöschen, kurz aufkochen lassen und abschmecken. Die garen Nudeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Nudeln zu den Pilzen geben und vermischen. Kalbsmedaillons aus dem Ofen nehmen und mit den Pilznudeln und der Sauce servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Überbackene Kalbsmedaillons mit Champignons + Penne werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Überbackene Kalbsmedaillons mit Champignons + Penne Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Überbackene Kalbsmedaillons mit Champignons + Penne erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Champignons frisch - weiß  *   Gemüsebrühe - Pulver  *   Mozzarella ital. Käse in Salzlake 45% F.i.T.  *   Nudeln - Penne (Hartweizengrieß)  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Salbei - frisch - Bund  *   Schlagsahne frisch 30% Fett  *   Wasser  *   Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Deutschland  *   Kalb  *   Nudel  *   Pilz  *   Weihnachten

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