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Lauchpastete mit Quark-Blätterteig

         

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.56 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.17 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.69 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 1 Rezept:

250 g   Trockener Schichtkäse ca. 1.38 € ca. 1.38 € ca. 1.38 €
150 g   Butter - weich ca. 1.43 € ca. 1.07 € ca. 1.49 €
2.5 EL   Hefeflocken ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
4 EL   Sesamsamen ca. 0.17 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €
0.75 TL   Meersalz ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
260 g   Weizen mit je ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
0.25 TL   Kümmel, fein gemahlen ca. 0.03 € ca. 0.03 € ca. 0.03 €
0.25 TL   Koriander, fein gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.05 € ca. 0.05 €
FÜR DIE FÜLLUNG
50 g   Frische Erdnüsse ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
275 g   Lauch (vorbereitet gewogen) ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
120 g   Zwiebeln ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.32 €
1    Knoblauchzehe ca. 0.04 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €
2 EL   Kaltgepreßtes Olivenöl ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €
70 g   Allgäuer Emmentaler ca. 0.61 € ca. 0.60 € ca. 0.60 €
70 g   Schafkäse ca. 0.63 € ca. 1.16 € ca. 1.16 €
2 EL   Crème fraîche ca. 0.11 € ca. 0.11 € ca. 0.11 €
2 EL   Thymianblättchen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
1 TL   Oregano - getrocknet ca. 0.20 € ca. 0.44 € ca. 0.44 €
1    Ei ca. 0.20 € ca. 0.33 € ca. 0.33 €
   Meersalz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
   schwarzer Pfeffer ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
   Cayennepfeffer ca. 0.04 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €
1 EL   Sesamsamen ca. 0.04 € ca. 0.04 € ca. 0.04 €
   Butter - für das Blech ca. 0.19 € ca. 0.14 € ca. 0.20 €
   Mehl - um Ausrollen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den Schichtkäse mit der Butter, den Hefeflocken, dem Sesam und dem
Salz gründlich verrühren. Die Mehlmischung unterarbeiten. Den weichen
Teig mindestens 4 Stunden zugedeckt kalt stellen.

Die Erdnüsse schälen, auch die braunen Häutchen abstreifen. Die Nüsse
unter Umwenden hellbraun rösten.

Den Lauch putzen und waschen. Die weißen und die hellgrünen Teile in
1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln grob würfeln, den
Knoblauch fein hacken. Das Gemüse in dem Öl in etwa 10 Minuten
bißfest dünsten.

Die Erdnüsse mittelgrob hacken. Den Emmentaler im Blitzhacker grob
zerkleinern, den Schafkäse dazugeben und alles fein hacken. Den Käse,
die Nüsse, die Creme fraiche und die Kräuter unter das Gemüse
mischen.

Das Ei verquirlen, 3 Esslöffel davon unter die Füllung rühren. Mit
Salz, Pfeffer und dem Cayennepfeffer herzhaft abschmecken und
abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200 oC vorheizen. Das Blech einfetten.

Den Teig halbieren. Die eine Hälfte wieder kalt stellen. Die andere
auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und 2-3 mm dick
ausrollen (nicht zu dünn, sonst reißt der Teig beim Backen). Mit dem
Körbchen der Moulinette Kreise von 12 cm ausstechen. Die Teigränder
mit Ei bestreichen. Jeweils 1 Esslöffel der Füllung darauf geben und
zu Taschen zusammenklappen. Die Ränder mit einer Gabel
zusammendrücken. Die Teigtaschen mit dem restlichen Ei bestreichen,
mit dem Sesam bestreuen und auf das Blech legen.

Die Pastetchen im Backofen (Mitte) in 30-40 Minuten hellbraun und
knusprig backen. Warm servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Lauchpastete mit Quark-Blätterteig werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Lauchpastete mit Quark-Blätterteig Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Lauchpastete mit Quark-Blätterteig erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter  *   Cayennepfeffer  *   Crème fraîche  *   Eier - Größe M  *   Emmentaler - gerieben  *   Hirtenkäse - Weichkäse aus Kuhmilch, Feta-Style  *   Kümmel - gemahlen  *   Knoblauch  *   Koriander - gemahlen  *   Meersalz  *   Olivenöl kaltgepresst extra nativ  *   Oregano - getrocknet  *   Pfeffer schwarz, gemahlen  *   Schichtkäse  *   Sesam  *   Thymian  *   Weizenmehl Type 405  *   Zwiebeln

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Backen  *   Deutschland  *   Käse  *   Lauch  *   Pikant

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