Chinakohl-Kartoffel-Topf

Zubereitung:

Fleisch und Suppengrün völlig mit Wasser bedeckt aufsetzen, salzen und in etwa 2 Stunden leise siedend garen. Den Speck würfeln, langsam auslassen und die Grieben herausheben. Geschälten Kartoffeln längs vierteln, geschälte Zwiebeln in Ringe schneiden und beides im heißen Speckfett 5 Minuten anbraten. Etwa 1/21 durchgesiebte Brühe und den Kümmel zufügen und 10 Minuten kochen. Chinakohl putzen, waschen und in Streifen teilen. Den gewaschenen Apfel vierteln, entkernen, grob würfeln, mit dem Chinakohl in den Topf geben und 5 Minuten garen. Tomaten häuten, entkernen und auch würfeln. Das Fleisch von den Knochen lösen und etwa die Hälfte davon würfeln. Speckgrieben und Brösel kurz rösten und mit den Tomaten über das mit Salz und Pfeffer abgeschmeckte Gericht streuen.

Das übrige Fleisch läßt sich bestens für Tiroler Gröstl verwenden.