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Kartoffel-Mandel-Torte mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

         

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.15 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.64 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.10 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)


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Zutaten für 1 26cm-form:

500 g   Kartoffeln, mehligkochend ca. 0.60 € ca. 0.66 € ca. 1.12 €
50 g   Mandeln - geschält ca. 0.50 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €
6    Eigelb ca. 0.51 € ca. 0.51 € ca. 0.51 €
150 g   Zucker - (1) ca. 0.13 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €
0.5    Zitrone - die abgeriebene Schale davon ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €
   und Saft ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €
50 g   Mandeln, geschält + gerieben ca. 0.45 € ca. 0.45 € ca. 0.45 €
30 g   Grieß ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €
6    Eiweiß ca. 0.51 € ca. 0.51 € ca. 0.51 €
50 g   Zucker - (2) ca. 0.04 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €
1 TL   Backpulver ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €
ERDBEERRHABARBERKOMPOTT
400 g   Rhabarber ca. 1.20 € ca. 1.20 € ca. 1.20 €
50 g   Zucker ca. 0.04 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €
0.5    Zitrone - unbehandelt - den Saft davon ca. 0.40 € ca. 0.50 € ca. 0.50 €
100 ml   Amaretto, Mandellikör ca. 0.78 € ca. 0.17 € ca. 0.17 €
250 g   Erdbeeren ca. 1.56 € ca. 2.25 € ca. 2.25 €

Zubereitung:

(*) Springform von 26 cm Durchmeßer

Die Kartoffeln in der Schale in nicht zuviel Wasser weich kochen. Noch warm schälen und durch das Paßevite treiben. Auskühlen lassen.

Die Springform großzügig ausbuttern, mit Mehl außtäuben und kühl stellen. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen.

Die Mandeln mit einem großen Meßer oder im Cutter grob hacken.

Eigelb und Zucker (1) zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Zitronenschale und -saft, grob gehackte und gemahlene Mandeln sowie den Grieß unterrühren.

Eiweiß schaumig aufschlagen. Zucker (2) und Backpulver mischen, löffelweise beigeben und so lange weiterschlagen, bis eine glänzende, schneeweiße Masse entstanden ist.

Den Eischnee abwechselnd mit den passierten Kartoffeln unter die Eicreme ziehen. Die Masse in die vorbereitete Form füllen.

Die Torte im 170 Grad heißen Ofen auf der zweituntersten Rille während etwa 45 Minuten backen. Die Nadelprobe machen. Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten stehen lassen, dann mit einem Meßer dem Rand entlang sorgfältig lösen und den Kuchen mit der Unterseite nach oben auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen.

Den Rhabarber rüsten und in etwa 4 cm lange Stück schneiden.

Zucker, Zitronensaft und Amaretto aufkochen, Rhabarber beifügen und zugedeckt auf kleinem Feuer während etwa 5 Minuten weich kochen. Im Sirup auskühlen lassen.

Die Erdbeeren rüsten und je nach Größe halbieren oder vierteln. Unter das Rhabarberkompott mischen. Zur Kartoffel-Mandel-Torte servieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kartoffel-Mandel-Torte mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kartoffel-Mandel-Torte mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kartoffel-Mandel-Torte mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Weitere Rezepte:


Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Amaretto 21,5% Vol.  *   Backpulver   *   Eier - halb  *   Erdbeeren  *   Kartoffeln - mehlig  *   Mandeln - gemahlen  *   Mandeln ganz - geschält  *   Rhabarber  *   Weizengrieß - weich  *   Zitronen - unbehandelt  *   Zucker - Raffinade

Weitere Rezepte unter folgenden Stichworten:

Backen  *   Erdbeere  *   Kuchen  *   Rhabarber  *   Schweiz

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