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Gegrillte Langostinos mit Passionsfrucht-Vinaigrette

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.13 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.17 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.67 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

3 Reife Passionsfrüchte - Saft davon ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Feiner Weißweinessig ca. 0.13 € ca. 0.13 € ca. 0.13 €

2 EL Zucker ca. ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Cayennepfeffer ca. 0.04 € ca. 0.08 € ca. 0.08 €

6 EL Olivenöl - extra virgine ca. 0.96 € ca. 0.96 € ca. 0.46 €

1 Bund Wilder, grüner Spargel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

12 Langostinos mit - Kopf und Scheren ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

80 g Meggle-Kräuter-Butter - "Mexiko" ODER ähnliches Produkt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Rosmarinblüten - f.d.Garnitur ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Den Passionsfruchtsaft mit Weißweinessig, Zucker, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Das Olivenöl langsam einrühren. Die Passionsfrucht-Vinaigrette beiseite stellen. Vom Spargel die harten Stielende entfernen. Im Salzwasser darin je nach Dicke 2-5 Minuten kochen und kurz abschrecken. Noch lauwarm in di eVinaigrette einlegen und darin marinieren. Die Langostinos behutsam aus den Panzern lösen und den Darm entfernen. Die Köpfe und Scheren sollten dabei nicht abbrechen. Eine Grillpfanne erhitzen. Die Langostinos darin bei niedriger Hitze mit der Kräuter-Butter einpinseln und rundherum etwa 3-4 Minuten braten. Auf Tellern Langostinos und Spargelstangen im Wechsel anordnen. Etwas Vinaigrette über den Spargel gießen. Mit Rosmarinblüten verzieren.

TIPPS: Die Passionsfrucht hat ein ausgezeichnetes exotisches Aroma. Nach der Ernte schrumpft sie ein. Dies ist jedoch kein Zeichen von Verderb, sondern ein Zeichen des Nachreifens. Die Frucht wird voller und süßer im Geschmack.

Pro Portion ca.: kcal Pro Portion ca.: kJoule Eiweiß/g: Fett/g: Kohlenhydrate/g: Broteinheiten: BE Anzurechnen/g: Zubereitungszeit ca.: Minuten Garzeit ca.: Minuten Ruhe-/Marinierzeit ca.: Sonstiges:

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Gegrillte Langostinos mit Passionsfrucht-Vinaigrette werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Gegrillte Langostinos mit Passionsfrucht-Vinaigrette Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Gegrillte Langostinos mit Passionsfrucht-Vinaigrette erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.