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Couqübottrom

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.04 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.73 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.88 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

1500 g Mehl ca. 0.97 € ca. 1.28 € ca. 2.17 €

5 Eier ca. 0.99 € ca. 1.65 € ca. 1.65 €

100 g Backhefe - frisch ca. 0.36 € ca. 0.36 € ca. 0.36 €

440 g Wasser, evtl. anpassen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

140 g Zucker ca. 0.12 € ca. 0.21 € ca. 0.21 €

30 g Salz ca. 0.02 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

450 g Butter ca. 3.58 € ca. 3.22 € ca. 4.48 €

350 g Korinthen/Rosinen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Verschiedene Namen/Schreibweisen: koukebotroom, coukebootram, couqübotroom, cookebootram, kokeboteram, köckbotteram, couque sucree, couqü aux raisins, couqü flamande, couke, koucke, cramiqü, craqülin (Roubaix).

Übliche Masse: 12 bis 40 cm Länge, 8 bis 15 cm Breite, 12 cm Höhe. Gewicht zwischen 250 und 1000 g.

Mehl, Hefe, Wasser und Eier zu einem Vorteig verarbeiten. Dann Salz, Zucker, Butter und zuletzt die bemehlten Korinthen zugeben, fünfzehn bis achtzehn Minuten kneten. 45 Minuten ruhen lassen.

Erneut kneten, in Portionen aufteilen, zu Kugeln formen, abgedeckt zwanzig Minuten ruhen lassen.

In entsprechenden Formen geben, bei 30 bis 40 oC während 1 1/2 bis 2 1/2 Stunden gehen lassen.

Die Oberfläche mit Eigelb bepinseln und 30 bis 40 Minuten bei 200 bis 210 oC backen (falls die Oberfläche zu dunkel wird, mit Backpapier abdecken). Aus den Formen kippen und auf Kuchenrost auskühlen lassen.

Varianten: mit Lebkuchenteig (Verviers), mit Blätterteig und Zuckerguß. Auch mit Milch statt Wasser (z.B. für die "cramiqü").

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Couqübottrom werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Couqübottrom Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Couqübottrom erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.