Rote-Bete-Püree und -Würfel

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.46 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.91 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.57 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

Rote-Bete-Püree ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

600 g Rote Bete ca. 1.43 € ca. 1.79 € ca. 1.79 €

600 g Meersalz ca. 0.95 € ca. 0.95 € ca. 0.95 €

80 ml Gemüsefond ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Olivenöl ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 TL Weißweinessig ca. 0.02 € ca. 0.02 € ca. 0.02 €

Rote-Bete-Würfel ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Rote Bete ca. 0.36 € ca. 0.45 € ca. 0.45 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 EL Olivenöl ca. 0.32 € ca. 0.32 € ca. 0.15 €

1 EL Weißweinessig ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

Zubereitung:

Für das Püree die Rote Bete waschen. Salz auf einem Backblech verteilen, Rote Bete darauflegen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 140 Grad) je nach Größe 60-80 Minuten weich garen. Rote Bete herausnehmen, kurz auskühlen lassen und noch warm schälen. Rote Bete klein schneiden, mit Fond und Öl fein pürieren. Püree durch ein feines Sieb in einen Topf streichen, mit Salz und Essig würzen. Kurz vor dem Servieren vorsichtig erwärmen.

Für die Würfel die Rote Bete waschen, ungeschält in Salzwasser je nach Größe in 20-30 Minuten leicht bissfest garen, in ein Sieb gießen und abkühlen lassen. Rote Bete schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Kurz vor dem Servieren Öl in einem Topf erhitzen, Rote Bete darin bei milder Hitze erwärmen. Mit Essig und Salz abschmecken.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rote-Bete-Püree und -Würfel werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rote-Bete-Püree und -Würfel Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rote-Bete-Püree und -Würfel erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.