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Kletzenschlangel mit Mostsekt-Schaum

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.29 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.74 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.64 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

TEIG

250 g Mehl ca. 0.16 € ca. 0.21 € ca. 0.36 €

0.25 kg Butter ca. 2.39 € ca. 1.79 € ca. 2.49 €

3 Eigelbe ca. 0.25 € ca. 0.25 € ca. 0.25 €

1 EL Saure Sahne ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

1 Prise(n) Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Eigelb - um Bestreichen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

FÜLLE

0.25 kg Kletzen - getrocknete Birnen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zimt - nach Geschmack ca. 0.06 € ca. 0.06 € ca. 0.11 €

Zucker - nach Geschmack ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Birnenbrand ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

MOSTSEKTSCHAUM

0.125 l Birnensekt ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

4 Eigelbe ca. 0.34 € ca. 0.34 € ca. 0.34 €

2 EL Feinkristallzucker ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Rezept von Johanna Kirchmayr, Weistrach

Mehl und Butter verbröseln und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Mindestens 1/2 Stunde ruhen lassen. Die Kletzen fein wiegen, mit Zimt und Zucker vermischen und mit dem Birnenbrand marinieren. Den Teig ausrollen, mit der Fülle belegen und zu einem Strudel einschlagen. Mit Eigelb bestreichen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten im Ofen backen.

Für den Mostsekt-Schaum den Sekt, die Dotter und den Zucker über Dunst (mind. 72 oC) zu lockerem Schaum aufschlagen.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Kletzenschlangel mit Mostsekt-Schaum werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Kletzenschlangel mit Mostsekt-Schaum Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Kletzenschlangel mit Mostsekt-Schaum erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.