Frühlingstorte aus Erdbeeren u. Quark

Zubereitung:

Eigelb mit Wasser, Zucker und Vanillezucker so lange rühren, bis eine weißcremige Masse entstanden ist. Eiweiß steifschlagen und daraufgleiten lassen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen und darübergeben. Alles vorsichtig unterheben. Teig in eine mit anti- haft Backpapier ausgelegte Springform (28cm) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200øC ca. 20-25 Minuten backen. Springformrand lösen und den Biskuitboden auf ein Kuchengitter stürzen. Backpapier abziehen, Boden auskühlen lassen und quer durchschneiden.

Für die Füllung Quark mit Zucker und Orangeback verrühren und die nach Vorschrift eingeweichte und aufgelöste Gelatine unterziehen.

Wenn der Quark zu stocken beginnt, die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Den unteren Boden wieder in die Springform geben, den Springformrand mit Backpapier auskleiden. Den Boden erst mit Erdbeeren belegen, die Hälfte der Quark-Sahne aufstreichen, weiten Boden auflegen und mit restlicher Quark-Sahne bestreichen. Torte im Kühlschrank festwerdenlassen. Restliche Erdbeeen darauf dekorativ anrichten und nach Wunsch Schokoladenraspel an den Rand streuen.