Aprikosenmoussetorte

Zubereitung:

Aprikosen aus der Dose nehmen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. 14 Aprikosenhälften für die Dekoration zur Seite legen. 550 g Aprikosen abwiegen und in einem Mixer pürieren. Den Saft einer ausgepreßten Zitrone hinzugeben.

Etwa 1/5 des Aprikosenmarks zusammen mit dem Puderzucker in einem Topf auf etwa 40oC erwärmen. Die vorher in kaltem Wasser eingeweichten und gut ausgedrückten Gelatineblätter mit einrühren, bis sie restlos aufgelöst sind.

3/5 Aprikosenmark und den Aprikot-Brandy dazugeben und gut verrühren. Dann die locker geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

Auf einem Blech ein 30 cm langes Stück Frischhaltefolie ausbreiten. Einen Tortenring (ca. 26 cm Durchm.) innen mit Pflanzenöl einstreichen und mit Puderzucker bestäuben. Den Ring auf die Folie legen, mit dem Aprikosenmark füllen und verteilen. Auf die Masse den hellen Wiener Boden legen. Das ganze drei Stunden lang zum Abstocken in den Kühlschrank stellen.

Danach die obere Seite des Wiener Bodens mit einer Aprikosenmarmelade bestreichen und einen dünnen Mürbeteigboden darauf legen.

Anschließend die ganze Moussetorte wenden, so daß die Frischhaltefolie oben ist. Diese dann vorsichtig abziehen und den Rest des Aprikosenmarks aufstreichen. Den Ring vorsichtig abziehen und die 14 Aprikosenhälften auf der Oberfläche verteilen.

Mit einem kleinen Minzeblatt dekorieren.