Schokoladencreme 1

Zubereitung:

Man kann eine Tafel von 4, auch 8 Lot nehmen, je nachdem man die Creme stark haben will. Ich will aber hier nur 4Lot zu einer halben Mass Milch rechnen. Die Milch wird mit einem Stücklein ganzen Zimt, einem Stücklein Zitronenschale und etwas Zucker ein wenig gesotten, die Schokolade in ein Geschirr geschnitten, von der siedenden Milch etwas darüber gegossen, bis sie weich ist, die Schokolade glatt verrührt, in die Milch geschüttet und nur einen Augenblick mit der Milch gesotten, dann zum Erkalten vom Feuer abgesetzt. Hierauf verrührt man Eigelb wohl, gibt die gekochte kalte Schokolade daran, giesst sie durch ein Haarsieb, dannauf eine Platte oder in einem Gumpen, setzt das Geschirr ins siedende Wasser und kocht es schnell. Wenn die Creme fest ist, wird sie kalt aufgetragen.