Rezept: Cassolette von Lachsforelle mit
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 320 g | Spaghetti | ca. 0.63 € |
| 8 | Scampis | |
| 2 | Hummer, gekocht | |
| 400 g | Lachsforellenfilet | ca. 5.20 € |
| 3 | Fleischtomaten, abgezogen, - entkernt, gewürfelt | ca. 0.87 € |
| 0.5 Bund | Basilikum - in Streifen geschnitten | ca. 0.27 € |
| 60 g | Parmesan, frisch gerieben | ca. 1.08 € |
| 1 EL | Knoblauchöl | |
| 12 | Fingermöhren, blanchiert | |
| 60 g | Zuckerschoten | ca. 0.80 € |
Dressing | ||
| 50 g | Schalotten | ca. 0.05 € |
| 1 g | Knoblauch | ca. 0.01 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.38 € |
| 100 ml | Noilly Prat | ca. 1.57 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 100 ml | Brühe | ca. 0.01 € |
| 5 g | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 Prise(n) | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.00 € |
| 5 g | Zucker | ca. 0.01 € |
| 100 ml | Traubenkernöl | ca. 0.70 € |
| 100 ml | Olivenöl | ca. 1.07 € |
| 100 ml | Pflanzenöl | ca. 0.14 € |
| 50 ml | Weißweinessig | ca. 0.22 € |
| 50 ml | Champagneressig | ca. 0.93 € |
| 100 ml | Nussöl | ca. 5.99 € |
Zubereitung:
Die Schalotten mit dem Knoblauch in etwas Pflanzenöl dünsten. Die Gewürze dazugeben und mit dem Weißwein, der Brühe und dem Noilly Prat auffüllen und auf etwa 3/4 einköcheln. Mit dem Öl und dem Essig aufmontieren und durch ein Sieb passieren, evtl. nachschmecken. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser mit einem Schuß Olivenöl ca. 8 Minuten garen, bis sie "al dente" sind. Das Dressing lauwarm auf die Spaghetti geben und die Fleischtomatenwürfel unterheben. Nun mit Salz, Pfeffer und dem Basilikum abschmecken. Zwischenzeitlich die Lachsforelle in Stücke schneiden und in einer Teflonpfanne anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Anschließend den Hummer zerteilen und mit den Scampi in etwas Knoblauchöl anbraten. Ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Zum Schluß die Spaghetti und das Gemüse in einem tiefen Teller anrichten und mit dem Fisch und den Krustentieren sowie frischem Basilikum garnieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Nudelsoße mit Thunfisch 3 Portionen Preise: Discount: 2.88 € EU-Bio: 3.36 € Demeter: 3.54 € Zwiebeln würfeln und im Thunfischöl anbraten, Zuchini mitbraten, mit Wein und Pizzatomaten ablöschen, Thunfisch zugeben, Knoblauch und Gewürze dazu, ruhig eine |
 | Hagebuttensuppe auf pommersche Art 1 Rezept Preise: Discount: 1.41 € EU-Bio: 1.47 € Demeter: 1.51 € Das Rezept stammt aus einem Kochbuch das vor 1900 erschienen ist. Der Autor schreibt: "Das Vorbereiten der Hagebutten ist eine langwierige Sache, aber lohnend, |
 | Strozza pulin o Parada e bagiann - Grüne Bohnen und Polenta 4 Portionen Preise: Discount: 6.72 € EU-Bio: 6.72 € Demeter: 6.85 € "Strozza pulin" bedeutet soviel wie "Hühnchenwürger"! Das Gericht gleicht dem "revölt", stammt aber aus dem Malcantone im Bezirk Lugano.. Die Zwiebel hacken. |
 | Asia-Scampi mit Kürbis-Chutney 4 Portionen Preise: Discount: 39.56 € EU-Bio: 40.27 € Demeter: 40.24 € Das Kürbisfleisch würfeln. Das Rapsöl in einer Pfanne heiß werden lassen, Schalotten und Knoblauch darin anschwitzen, den Kürbis mit dazugeben. Jetzt mit |
 | Lauwarmer Filet-Salat für Karneval 6 Portionen Preise: Discount: 13.54 € EU-Bio: 13.49 € Demeter: 13.78 € Beide Salatsorten putzen (statt Frisee eignet sich auch krauser Endiviensalat), unter fließendem kaltem Wasser kurz abbrausen, dann gut abschütteln (oder einer |
