Werbung/Advertising

Rehrücken in Walnusscrepes

Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne

Durchschnitt: 7.83 Sterne von 12 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 11.16 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.18 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 12.73 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Wechseln Sie per Klick zwischen den Versionen ...

Zutaten für 4 Portionen:

CREPES

150 g Mehl ca. 0.10 € ca. 0.13 € ca. 0.22 €

150 g Butter ca. 1.19 € ca. 1.07 € ca. 1.49 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

4 Eier ca. 0.80 € ca. 1.32 € ca. 1.32 €

400 ml Milch - lauwarm ca. 0.38 € ca. 0.46 € ca. 0.42 €

250 g Walnüsse - gestossen, geröstet ca. 3.74 € ca. 4.25 € ca. 4.25 €

GEFLÜGELFARCE

150 g Poulardenbrust - durch den Wolf gedreht ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

100 ml Creme double ca. 0.71 € ca. 0.71 € ca. 0.71 €

50 ml Eiweiß ca. 4.22 € ca. 4.22 € ca. 4.22 €

Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.05 €

Cognac ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Weißer Portwein ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Trüffelöl ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

REHRÜCKEN

1 Rehrücken, pariert ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Spinat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Eier, Mehl und braun geschmolzene Butter verrühren, mit den Walnüssen mischen und dünne Crepes backen. Spinat blanchieren und auf einem Tuch eine Matte legen. Rehrücken würzen und kurz anbraten, auskühlen lassen. Zutaten für die Geflügelfarce gut mischen. Spinatmatte mit der Hälfte einstreichen und den Rehrücken einrollen. Walnusscrepes zur Matte legen, mit Farce einstreichen und die Spinat-Rehrolle darin einwickeln. In gebutterte Alufolie einschlagen und im Wasserbad im Ofen bei 250oC ca. 12-15 Minuten pochieren.

Dazu Preiselbeer - Sauce mit grünem Pfefffer. Dazu Preiselbeeren - vozugsweise Ganze aus dem Glas - und grünen Pfeffer in einer Pfanne verrühren, mit reduziertem Wildfond ablöschen. Nicht mehr lange köcheln lassen, da der grüne Pfeffer sonst scharf wird.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rehrücken in Walnusscrepes werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rehrücken in Walnusscrepes Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rehrücken in Walnusscrepes erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.