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Carpaccio mit Champignons (Rohes Rinderfilet)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Zutaten für 1 Rezept:
Zubereitung:
Die Champignons putzen und kurz abspülen. Gut trocknen und feinblättrig schneiden (evtl. mit einem Hobel). Die Fleischscheiben auf einer Platte anrichten. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen. Die Pilzscheiben darauf verteilen. Den Käse ebenfalls mit einem Hobel über die Pilze geben. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Petersilie gut darunter mischen und alles über das angerichtete Fleisch gießen. Das Carpaccio mit einer Folie abdecken und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Tipp: Das Fleisch lässt sich besser in sehr dünne Scheiben schneiden, wenn es tiefgefroren ist. Luxusvariante: Anstelle der Champignons weißen Trüffel darüber hobeln.
Gut zu wissen:
(*) Für diese Version von Carpaccio mit Champignons (Rohes Rinderfilet) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.
(*) Wenn Sie beim Kochen von Carpaccio mit Champignons (Rohes Rinderfilet) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.
(*) Die Zubereitung von Carpaccio mit Champignons (Rohes Rinderfilet) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.
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Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:
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