Provencalische Caneloni Maison - Gefüllte Teigblätter

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig rasch zusammenkneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen, bevor er hauchdünn ausgerollt und in Quadrate von 10cm geschnitten wird. Die Teigblätter jeweils kurz in kochendes Salzwasser geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Für die Füllung Fleisch, blanchierten Mangold, Schalotten und Knoblauch sowie Petersilie durch den Wolf drehen. Mit dem Ei mischen und kräftig abschmecken. Jeweils 2 Esslöffel dieser Farce auf einem Teigblatt verteilen, aufrollen und dicht nebeneinander in eine gebutterte, flache, feuerfeste Form setzen. Für die Sauce gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Die grob zerschnittenen Tomaten, Salz, Pfeffer und die Kräutermischung zufügen, eine halbe Stunde köcheln. Durch ein Sieb streichen und mit Olivenöl aufmixen. Über die Canneloni geben. Mit Käse und Butterflöckchen bestreuen. Im 200 oC heißen Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis alles brodelt.