Rezept: Rote-Rüben-Suppe mit Fleisch
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 21.2 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Rote Rüben - Rote Beete, Rande | |
| 1.5 kg | Rindfleisch, Rippe | |
| 200 g | Zwiebeln | ca. 0.19 € |
| 30 g | Knoblauch | ca. 0.19 € |
| 100 g | Zitrone | ca. 79.00 € |
| 5 | Eigelb | ca. 0.42 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Majoran | ca. 0.16 € |
Zubereitung:
Das Fleisch waschen, mit Wasser ansetzen und etwa 2 Stunden leise kochen.
Die Rote Rüben putzen, waschen, schälen und reiben. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und kleinhacken. Alles zur Brühe geben und etwa 20 Minuten kochen. Mit Salz, Zucker, Zitronensaft, Majoran und Pfeffer abschmecken. Noch 30 Minuten kochen, vom Feuer nehmen und mit Eigelb abziehen.
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