Rosenkohl-Maronen-Gratin

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 8.66 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.98 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.47 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 4 Portionen:

500 g Maronen - (Esskastanien) ca. 4.45 € ca. 4.45 € ca. 4.45 €

1 l Wasser ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

500 g Rosenkohl ca. 0.27 € ca. 0.27 € ca. 0.27 €

2 gr. Zwiebeln ca. 0.15 € ca. 0.15 € ca. 0.42 €

40 g Butter - (1) Sal ca. 0.38 € ca. 0.29 € ca. 0.40 €

1 Spur Muskat ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Butter - um Ausfetten ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

150 g Parmesan oder Emmentaler - gerieben ca. 2.70 € ca. 4.30 € ca. 4.30 €

100 g Saure Sahne / Creme fraiche ca. 0.32 € ca. 0.22 € ca. 0.22 €

40 g Butter - (2) in Flocken ca. 0.38 € ca. 0.29 € ca. 0.40 €

Zubereitung:

Die Maronen mit spitzem Messer kreuzweise einschneiden und in
kochendem Wasser in etwa 20 Minuten weich kochen. Kalt abschrecken,
Schale und das innere Häutchen entfernen. Rosenkohl waschen,
Deckblätter entfernen. Die Zwiebeln schälen, kalt abspülen, dann
halbieren und würfeln. Sie werden in heißer Butter (1) goldbraun
gebraten. Rosenkohl, Salz sowie Muskatnuss beifügen, zugedeckt
(mittlere Hitze) nur zehn Minuten dünsten. Die Kochbrühe abgießen
und aufheben.

Eine hohe Auflaufform leicht fetten, abwechselnd Rosenkohl, Maronen
und Parmesan schichten. Saure Sahne oder Creme fraiche mit einigen
Löffeln der Rosenkohlbrühe verrühren und die Mischung über die
obere Schicht verteilen, die Butter (2) in Flocken darüber setzen.
Im Backofen, auf der mittleren Schiene bei 200 GradC in 25 bis 30
Minuten gratinieren.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Rosenkohl-Maronen-Gratin werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Rosenkohl-Maronen-Gratin Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Rosenkohl-Maronen-Gratin erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.