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Plunder- oder Hefeblätterteig

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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Benutzer(n)

Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.90 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.48 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.34 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

375 g Mehl ca. 0.24 € ca. 0.32 € ca. 0.54 €

25 g Backhefe - frisch ca. 0.09 € ca. 0.09 € ca. 0.09 €

0.25 l Milch - lauwarm ca. 0.24 € ca. 0.29 € ca. 0.26 €

40 g Zucker ca. 0.04 € ca. 0.06 € ca. 0.06 €

1 Spur Salz ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

40 g Butter - ODER Schmal ca. 0.38 € ca. 0.29 € ca. 0.40 €

200 g Butter ca. 1.91 € ca. 1.43 € ca. 1.99 €

für die Füllung

Marmelade ODER ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Nüsse - gerieben ODER ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Mandeln - gestiftet ODER ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Rosinen und Korinthen ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Aus den Zutaten außer der Butter am Schluss einen Hefeteig bereiten.

Wenn dieser fertig aufgegangen ist, kalt stellen, bis er die gleiche Temperatur wie die Butter hat. Die Butter zwischen Pergamentpapier zu einem flachen Quadrat ausrollen. Den Hefeteig zu einem Quadrat mit dreifacher Kantenlänge ausrollen. Die Butter darin einschlagen und weiterverarbeiten wie im Rezept für echten Blätterteig beschrieben.

Plunderteig wird 3-4 Touren gearbeitet.

Nach Belieben mit einer Füllung versehen und formen. Man kann gefüllte Kränze, Flechten oder Kleingebäck herstellen und dieses nach dem Backen (Backblech mit Wasser benetzen) je nach Geschmack mit Zuckerglasur überziehen.

Backtemperatur: 225-250 Grad

Backzeit: 20 Minuten - 50 min., je nach Gebäckgrösse

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Plunder- oder Hefeblätterteig werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Plunder- oder Hefeblätterteig Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Plunder- oder Hefeblätterteig erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.