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Bauernbrot (Hegnacher Mühle)

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Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.45 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.57 €Kosten Rezept (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.93 €

Qualität der Zutaten: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

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Zutaten für 1 Rezept:

20 g Backhefe - frisch ca. 0.07 € ca. 0.07 € ca. 0.07 €

1 Tasse(n) Lauwarmes Wasser ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

2 Kartoffeln; gekocht und - gerieben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

1 kg Weizenmehl Type 1050; oder ca. 1.25 € ca. 1.25 € ca. 1.25 €

600 g Weizenmehl; und ca. 0.39 € ca. 0.51 € ca. 0.87 €

400 g Roggenmehl ca. 0.72 € ca. 0.72 € ca. 0.72 €

0.75 l Lauwarmes Wasser; ca. ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

1.5 EL Salz ca. 0.01 € ca. 0.01 € ca. 0.01 €

Mehl zum Bestäuben ca. 0.00 € ca. 0.00 € ca. 0.00 €

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Hefe auflösen und einen Vorteig machen. Die geriebenen Kartoffeln dazugeben. Nach und nach das Wasser und Salz unter ständigem Kneten zuschütten. Den Teig durcharbeiten, bis er sich von der Schüssel löst. Zudecken und 40-50 Minuten gehen lassen. Das Teigvolumen muss sich ungefähr verdoppeln.

Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsplatte geben, rundwirken und Laibe formen Mit einem Tuch zudecken und gut 25 Minuten ruhen lassen.

Auf ein gefettetes, bemehltes Blech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen, in den vorgeheizten Ofen - untere Schiene - schieben. Eine halbe Tasse Wasser dazustellen oder vorsichtig auf die Bodenplatte gießen.

Das Brot muss ungefähr 60-70 Minuten backen. Es ist gar, wenn es beim Anklopfen des Bodens hohl klingt. Herausziehen und gleich mit Wasser bestreichen.

Backtemperatur: 280°C auf 200°C fallend.

Gut zu wissen:

(*) Für diese Version von Bauernbrot (Hegnacher Mühle) werden bevorzugt Lebensmittel verwendet, die aus konventioneller Erzeugung stammen. Zudem ist ein günstiger Preis ein Auswahlkriterium.

(*) Wenn Sie beim Kochen von Bauernbrot (Hegnacher Mühle) Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, dass nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

(*) Die Zubereitung von Bauernbrot (Hegnacher Mühle) erfolgt hier mit Lebensmitteln,die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.