Rezept: Oberpfälzer Schwammerlsuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.36 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.63 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 500 g | frische Schwammerl - (Pilze) (Eierschwammerl und Steinpilze) | |
| 1 EL | Butter - um Dünsten | ca. 0.08 € |
| 0.25 l | Wasser - (1) Sal | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Fett | ca. 0.03 € |
| 4 EL | Mehl | ca. 0.05 € |
| 1 l | Wasser - (2) | ca. 0.01 € |
| 3 TL | Petersilie | ca. 0.04 € |
| 200 ml | saurer Rahm | ca. 0.65 € |
Zubereitung:
Die Schwammerl werden geputzt, gewaschen, fein geschnitten, in Butter gedünstet, mit Wasser (1) aufgefüllt und gesalzen.
Aus Fett und Mehl wird eine helle Einbrenne gemacht und mit dem Wasser (2) aufgefüllt. Die weichen Pilze werden mitgekocht.
Die Suppe wird mit Petersilie und saurem Rahm angerichtet.
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