Rezept: Mezze: Foul (Bohnensalat)

Zubereitung:

Bohnen mit einem Liter Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Einweichwasser abgießen und mit 1 Liter Wasser ca. 1,5 Stunden garziehen lassen. (mit gegarten Bohnen anfangen). 3 EL Bohnen pürieren. Knoblauch pürieren. Blattpetersilie schneiden. Tomaten vierteln und entkernen. Alle Zutaten vermengen und abschmecken. Über Nacht kalt stellen.

--mm mezze: Babaganoush (Auberginenmus) vorspeise, , gemüse .z 600 g Auberginen 2 Knoblauchzehen 5 Stengel Blattpetersilie 2 EL Tahina 3 EL Zitronensaft 2 EL Olivenöl Salz, schwarzer Pfeffer .q SR -Einfach Köstlich - Kochen mit Frank Seimetz 27.05. 2004: Orientalische Vorspeisen-Tafel .a Die ganze Aubergine mit einer Gabel einstechen und mit Olivenöl einpinseln. Die Auberginen bei 150 Grad, 25 Minuten garen (bis sie weich sind) Auberginen auskühlen lassen (bis hier vorbereitet). Auberginenfleisch auskratzen. In eine Küchenmaschine geben und nacheinander zerdrückten Knoblauch, Blattpetersilie, Salz und Pfeffer zugeben. Tahina und Zitronensaft unter die Masse mischen. Anrichten und mit etwas Olivenöl begießen.

Nach Belieben kann man auch etwas Granatapfelsirup oder Joghurt dazugeben.

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