Latkes

Zubereitung:

Die Kartoffeln und die große Zwiebel schälen und in eine Schüssel reiben. Die entstehende Flüssigkeit abgießen. Mehl, Eigelb und Öl zu den rohen Kartoffeln rühren, so dass ein sehr dicker Brei entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenig Öl in der Pfanne erhitzen, die kleine Zwiebel als Geschmacksnote darin bräunen. Aus je zwei bis drei El. Kartoffelteig kleine Puffer ins Fett drücken, diese von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einem Gitter abtropfen lassen.

Übliche Beilagen: Apfelmus oder Kohlsalat oder süßsauer eingelegte Gemüse.

Häufig werden Latkes als Nachspeise gegessen. Dann wird der Teig selbstverständlich ohne Zwiebel und Pfeffer zubereitet.

Als Beilagen gibt es Aprikosenmarmelade, Kompott oder Zucker mit Zimt.