Rezept: Kartoffel-Kräutersuppe
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | neue Kartoffeln | ca. 1.08 € |
| 1 | grüne Gurke | |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln | ca. 0.33 € |
| 1 | Schallotte | |
| 4 | Knoblauchzehen | ca. 0.15 € |
| 200 g | Rucola | ca. 1.06 € |
| 200 g | Spinat | ca. 0.40 € |
| 1 Bund | Basilikum | ca. 0.55 € |
| 1 Pack. | Crème fraîche | ca. 0.75 € |
| 100 g | Butter | ca. 0.68 € |
| Olivenöl | ||
| 2 l | Fleischbrühe | ca. 0.17 € |
Zubereitung:
Sämtliche Kräuter waschen und klein hacken. Gurke und Kartoffeln schälen. Die Gurke halbieren und die Kerne entfernen. Frühlingszwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauch durchpressen. Alles sollte möglichst fein geschnitten sein - also Kartoffel und Gurke in feine Würfelchen schneiden - so verbinden sich die Zutaten besser.
Zutaten ohne Kartoffeln in Butter bei kleiner Hitze anschwitzen, mit Brühe aufgießen - vorsichtig, die Kräuter dürfen nicht braun werden. Nun die Kartoffelwürfel hinzugeben, die restliche Brühe aufgießen und bei geschlossenem Deckel und kleinster Hitze das Ganze noch 20 bis 25 Minuten köcheln lassen. Trotz des Deckels strömt ein herrlicher Duft in die Küche.
Nun mit einem Stabmixer die Suppe passieren - erst danach abschmecken. Salz, Pfeffer und die Creme fraiche hinzufügen. Die Suppe muss eine sämige, aber lockere Konsistenz haben - eventuell etwas mehr Brühe nehmen.
Wer möchte, gibt noch etwas Olivenöl hinzu.
Mit Parmaschinken, etwas geröstetem Knoblauchbrot und Weißwein servieren - ein lockerer, leichter Kartoffelgenuss.
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