Rezept: Kaninchen an Zitronensauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.35 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Kaninchenläufe | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
| 3 EL | Butterschmalz | ca. 0.46 € |
| 3 dl | Weißwein | ca. 1.07 € |
| 1 | Zitrone | ca. 0.79 € |
| 2 | Knoblauchzehen - gehackt | ca. 0.08 € |
| 1.5 dl | Saucenrahm | ca. 0.82 € |
Zubereitung:
Kaninchenläufe mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl und Bratbutter erhitzen und die Fleischstücke darin bei starker Hitze auf allen Seiten braun anbraten. Mit Wein ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren lassen.
In der Zwischenzeit die Zitrone gut waschen, die Schale dünn abschneiden und in feine Streifchen schneiden. Zitronenschale, Knoblauch, Salz und Pfeffer in die Sauce zum Fleisch geben. Gut umrühren, Deckel aufsetzen und bei schwacher Hitze 1 1/2 Stunden sanft schmoren lassen.
Die Sauce abgießen, Saucenrahm beifügen. Die Sauce aufkochen und über dem Fleisch verteilen.
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