Rezept: Gnocchi die patate

Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale kochen (Quellkartoffeln eben :)), pellen und
noch heiß durch die Kartoffelpresse geben. Das entstandene Püree
leicht salzen. Nun wird (am besten mit den *vorher gut bemehlten*
Händen) das Mehl unter die Kartoffeln geknetet, bis ein glatter nicht
mehr klebriger Teig entstanden ist.

Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen, und während das heiß wird, den
Teig in fingerdicke Röllchen formen. Von diesen Röllchen ca. 2-3 cm
lange Stücke abschneiden und (wenn man will) mit einer Gabel ein
Muster reindrücken. (Ich lass' lieber das Muster weg und rolle ein
Stückchen Mozzarella in die Gnocchi - das kommt besser als ein
Muster :))

Dann werden die Gnocchi ins kochende Wasser gegeben, die Hitze
reduziert und ca. 4 Minuten lang garziehen gelassen (ab und zu
umrühren nicht vergessen). Sobald sie schwimmen sind die Gnocchi gar.

So jetzt werden sie rausgeholt, abgetropft und so man (wie ich) mag
in ein wenig Salbeibutter sautiert.

Werbung/Advertising